Ein gegrilltes Flank Steak ist ja für sich schon ein Genuss, aber diese Variante mit leckerer Pilz-Ricotta-Füllung ist eine besondere Gaumenfreude und eine willkommene Abwechslung am Grill!

Das Rezept

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Flank Steak Lollies mit Pilz-Ricotta Füllung

Ein gegrilltes Flank Steak ist ja für sich schon ein Genuss, aber diese leckere Pilz-Ricotta-Füllung ist eine besondere Gaumenfreude und eine willkommene Abwechslung am Grill! 

Vorbereitungszeit 30 Min.

Zubereitungszeit 30 Min.

Arbeitszeit 1 Std.

Portionen 4 Personen

Autor Mario

Zutaten

• 25 g Steinpilze (getrocknet)
• 250 ml Wasser
• 750 g Flanksteak
• 1 Zwiebel (klein, rot)
• 250 g Champignons
• 120 g Ricotta
• 30 g Parmesan
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 EL Petersilie (gehackt)
• 1 EL Butterschmalz

Zubereitung

• 250 ml Wasser zum Kochen bringen und die getrockneten Steinpilze damit übergießen, für ca. 30 Minuten ziehen lassen.
• Das Flanksteak aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.
  
• In der Zwischenzeit die Champignons in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
• Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit dem Butterschmalz bei mittlerer Hitze anschwitzen.
• Die Champignons hinzufügen und etwa 10 Minuten braten bis sie gleichmäßig goldbraun sind.
• Die Steinpilze abgießen, dabei das abgegossene Wasser beiseite stellen.
• Eine Knoblauchzehe fein hacken und gemeinsam mit den Steinpilzen zu den Champignons in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten.
• Mit dem Steinpilz-Wasser ablöschen, die Petersilie hinzufügen und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
• Die Pfanne von der Hitze nehmen und etwas abkühlen lassen. Den Parmesan reiben und mit dem Ricotta und den Pilzen vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weiter abkühlen lassen.
• Das Flanksteak mit einem Schmetterlingsschnitt aufschneiden und mit einem Fleischklopfer gleichmäßig plattieren.
• Die (abgekühlte) Pilz-Ricotta-Masse auf dem Flanksteak verteilen und anschließend einrollen und mit den Holzspießen fixieren.
• Die "Roulade" zwischen den Spießen mit einem scharfen Messer aufschneiden.
• Die "Lollies" werden dann bei großer Hitze, am besten auf einer Gussplatte von jeder Seite 3-4 Minuten gegrillt - dabei mehrmals wenden.
• Danach für ca. 15 Minuten indirekt bis zu einer Kerntemperatur von 54 °C fertig garen.