Ein gegrilltes Flank Steak ist ja für sich schon ein Genuss, aber diese Variante mit leckerer Pilz-Ricotta-Füllung ist eine besondere Gaumenfreude und eine willkommene Abwechslung am Grill!

Das Rezept

Flanksteak Roulade mit Porcini Ricotta Füllung

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Flank Steak Lollies mit Pilz-Ricotta Füllung

Ein gegrilltes Flank Steak ist ja für sich schon ein Genuss, aber diese leckere Pilz-Ricotta-Füllung ist eine besondere Gaumenfreude und eine willkommene Abwechslung am Grill!

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 1

Portionen 4 Personen

Autor Mario

Zutaten

25 g Steinpilze (getrocknet)
250 ml Wasser
750 g Flanksteak
1 Zwiebel (klein, rot)
250 g Champignons
120 g Ricotta
30 g Parmesan
1 Zehe Knoblauch
2 EL Petersilie (gehackt)
1 EL Butterschmalz

Zubereitung

250 ml Wasser zum Kochen bringen und die getrockneten Steinpilze damit übergießen, für ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Das Flanksteak aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.
In der Zwischenzeit die Champignons in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit dem Butterschmalz bei mittlerer Hitze anschwitzen.
Die Champignons hinzufügen und etwa 10 Minuten braten bis sie gleichmäßig goldbraun sind.
Die Steinpilze abgießen, dabei das abgegossene Wasser beiseite stellen.
Eine Knoblauchzehe fein hacken und gemeinsam mit den Steinpilzen zu den Champignons in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten.
Mit dem Steinpilz-Wasser ablöschen, die Petersilie hinzufügen und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Die Pfanne von der Hitze nehmen und etwas abkühlen lassen. Den Parmesan reiben und mit dem Ricotta und den Pilzen vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weiter abkühlen lassen.
Das Flanksteak mit einem Schmetterlingsschnitt aufschneiden und mit einem Fleischklopfer gleichmäßig plattieren.
Die (abgekühlte) Pilz-Ricotta-Masse auf dem Flanksteak verteilen und anschließend einrollen und mit den Holzspießen fixieren.
Die "Roulade" zwischen den Spießen mit einem scharfen Messer aufschneiden.
Die "Lollies" werden dann bei großer Hitze, am besten auf einer Gussplatte von jeder Seite 3-4 Minuten gegrillt - dabei mehrmals wenden.
Danach für ca. 15 Minuten indirekt bis zu einer Kerntemperatur von 54 °C fertig garen.