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Shawarma vom Grill: Hühnerfleisch auf Arabisch

von Mario

Der Döner ist, seitdem er in den 1970ern seinen Weg nach Mitteleuropa fand, zu einem der beliebtesten Imbisse geworden. Kennt ihr aber auch seinen arabischen Bruder, Shawarma?

Wie auch beim Döner, schichtet man Fleischstücke in dünnen Lagen übereinander und grillt sie am Drehspieß. Was das Shawarma so besonders macht und vom Döner Kebap unterscheidet, ist die verwendete Marinade: Viel Zitronensaft und Gewürze ergeben den typischen, säuerlichen und facettenreichen Geschmack.

Beim verwendeten Fleisch gibt man sich sehr flexibel: für Shawarma kommt neben Geflügel– auch Lamm-, Rind- oder Hammelfleisch in Frage. Wichtig ist es jedenfalls, kein zu mageres Fleisch zu verwenden, bei Huhn und Pute sollte man also zu Teilen aus der Keule greifen. Serviert wird das beliebte Street Food aus dem Nahen Osten meist eingewickelt in einem Pita Brot mit Hummus, Tahini* und diversen sauer eingelegtem Gemüse.

Wer den typischen Döner- bzw. Shawarma-Grill* nicht zu Hause hat, kann bei dieser Variante auch haushaltsübliche Grillspieße* verwenden. Will man eine größere Gruppe an Gästen versorgen (ab ca. 10 Personen) empfiehlt es sich die Rotisserie vom Grill zu nutzen. Hier könnt ihr dann auch wie beim Original, die Fleischstücke in dünnen Scheiben nach und nach abschneiden.

Mit einem selbstgemachten Pita Brot schmeckt das Shawarma natürlich am besten! Ein Rezept für ein einfaches Dinkel-Pitabrot findet ihr hier.

🍖 Die Zutaten und Utensilien auf einen Blick

Für ca. 2 Personen

700 g Keulenschnitzerl
vom Huhn
3 Zitronen8 Knoblauchzehen
3 EL Weißweinessig2 EL Olivenöl
2 TL Oregano2 TL Paprikapulver
geräuchert, scharf
1/2 TL Ingwer
1 Prise Muskatnuss1 TL Kreuzkümmel
ganz
1,5 TL Salz
2 TL Tomatenmark4 EL Griechisches Joghurt2 TL Tahini*
Mörser*Grillspieße*

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Chicken Shawarma vom Grill
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Shawarma vom Grill: Hühnerfleisch auf Arabisch

Shawarma vom Grill: der arabische Bruder des Döner Kebaps! Das Street Food aus dem Nahen Osten ist eine schmackhafte Abwechslung am heimischen Grill.
Gericht Hauptgericht
Küche Israel, Naher Osten
Keyword Drehspieß, Naher Osten, Osteuropa, Shawarma
Vorbereitungszeit 12 Stunden
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 12 Stunden 20 Minuten
Portionen 2 Personen
Autor Mario

Zutaten

  • 700 g Keulenschnitzerl (vom Huhn)
  • 8 Zehen Knoblauch
  • 1/2 TL Ingwer (gerieben)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 3 Zitronen
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 TL Oregano
  • 2 TL Paprika (scharf, geräuchert)
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1,5 TL Salz
  • 2 TL Tomatenmark
  • 4 EL Griechischer Joghurt
  • 2 TL Tahini (Sesampaste)

Zubereitung

  • Die Keulenschnitzerl von Knorpelstücken und Sehnen befreien und in 2 cm breite Streifen schneiden.
  • Den Knoblauch pressen, den Kreuzkümmel im Mörser grob zerstoßen und mit dem Saft der Zitronen und den restlichen Gewürzen vermischen.
  • Fleisch-Streifen hinzufügen, kurz durchkneten und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
  • Die Fleischstücke auf die Spieße stecken. Dabei das Fleisch immer wieder, wie bei einer Ziehharmonika, falten. Holzspieße gegebenenfalls vorher wässern.
  • Die Spieße über sehr hoher direkter Hitze von jeder Seite für ca. 2 Minuten grillen und danach bei indirekter Hitze weitere 8-10 Minuten oder bis zu einer Kerntemperatur von 80 °C fertig garen lassen.
  • Das Fleisch gemeinsam mit Pita Brot, Hummus, sauer eingelegtem Gemüse und Zitronenspalten servieren.

Anmerkungen

  • Aus der übrigen Marinade lässt sich eine schmackhafte Sauce machen: dazu in einer Pfanne kurz aufkochen lassen und nach dem Abkühlen mit 3 EL griechischem Joghurt vermischen.
  • Ab ca. 10 Personen zahlt es sich aus die Rotisserie vom Grill zu verwenden. Dazu dann die Keulenschnitzerl nicht in Streifen schneiden, sondern vor dem Marinieren etwas ausklopfen.
Shawarma vom Grill: der arabische Bruder des Döner Kebaps! Das Street Food aus dem Nahen Osten ist eine schmackhafte Abwechslung am heimischen Grill.#rezept #grillen #levante #spieße #shawarma

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Wenn du noch Hunger hast

5 Kommentare

Claudia Koll 12. September 2019 - 12:37

5 Sterne
Booah, das sieht aber mega lecker aus!! 🙂

Antwort
Mario 12. September 2019 - 13:08

Dankeschön! 🙂

Antwort
Heidi 28. August 2022 - 14:57

Hi Mario,

die Hähnchenspieße klingen super. Aber ich versteh das Rezept nicht so ganz.

Was passiert mit dem Tomatenmark, dem Griechischen Joghurt und dem Sesampaste. Das ist doch NICHT Teil der Marinade, oder?

Nur diese Zutaten in der Liste kommen in die Marinade, richtig?
8 Zehen Knoblauch
1/2 TL Ingwer (gerieben)
1 TL Kreuzkümmel
3 Zitronen
3 EL Olivenöl
2 TL Oregano
2 TL Paprika (scharf, geräuchert)
1 Prise Muskatnuss
1,5 TL Salz

Freue mich über ne kurze Antwort von dir.
Danke und viele Grüße
Heidi

Antwort
Ingolfius 16. Juni 2023 - 15:12

Hallo Mario,vorgestern zum ersten Mal Hähnchenschawarma nach Deiner Anleitung gemacht – Oberhammer!!
Der Tip mit der Sauce aus der Marinade – einfach genial ,selten so was Leckeres gegessen *****

Antwort
Mario 31. August 2023 - 11:26

Vielen Dank für dein Lob, das freut mich sehr! 🙂

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