Pizzaschnecken aus dem Dutch Oven sind nicht nur absolut köstlich, sondern auch ein toller Einstieg in die Welt der Gusseisentöpfe und ein ideales Fingerfood!
Der Teig
Ausgangsbasis für das Rezept ist mein Pizzateig. Für die in diesem Rezept angegebenen Portionen braucht ihr die halbe Menge aus dem Teig-Rezept.
Pizzaschnecken mit Basilikum-Pesto und Tomatenfüllung
In diesem Rezept verwende ich zwei verschiedene, sehr leckere Füllungen. Grundsätzlich eignet sich vieles als Füllung für die Pizzaschnecken, ihr müsst nur aufpassen, dass ihr eher trockene Zutaten verwendet. Dadurch das die Füllung keiner starken Hitze (wie bei einer klassischen Pizza) ausgesetzt ist, muss man noch mehr darauf achten, dass die Schnecken beim Backen im Dutch Oven nicht in einer „Suppe“ schwimmen.
Tipp: Zum zünden des Anzündkamins verwende ich gerne einen Spiritus-Brenner. Dabei entsteht kein Rauch und das Anzünden geht wesentlich schneller und sauberer als mit den üblichen Anzündern.
Das Rezept für Pizzaschnecken aus dem Dutch Oven
Pizzaschnecken mit Basilikum-Pesto- und Tomatenfüllung
Zutaten
- 1/2 Portion Pizzateig (lt. meinem Rezept)
- 125 g Mozzarella
Tomaten-Füllung
- 100 g Cherrytomaten
- 70 g Tomatenmark
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL Oregano
- 1 TL Balsamico Essig
- 60 g Champignons
Basilikum-Pesto-Füllung
- 50 g Tomatenmark
- 2 EL Basilikum-Pesto
- 200 g Crème fraîche
Zubereitung
Tomaten-Füllung
- Die Cherrytomaten vierteln und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten bis sie fast keine Flüssigkeit mehr haben.
- Knoblauchzehe fein hacken und gemeinsam mit dem Tomatenmark zu den restlichen Tomaten in die Pfanne geben.
- Unter ständigem rühren 3 Minuten braten und in eine hitzebeständige Schüssel füllen und etwas abkühlen lassen.
- Olivenöl, Oregano und Balsamico hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Basilikum-Pesto-Füllung
- Tomatenmark, Crème fraîche und Pesto verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dutch Oven vorbereiten
- Für 4 Personen und die angegebene Menge in diesem Rezept hat der FT6 von Petromax die perfekte Größe. Am besten verwendet ihr den Gussrost Einsatz und kleidet den FT6 zusätzlich mit Backpapier aus.
- 19 Briketts im Anzündkamin durchglühen lassen.
Pizzaschnecken füllen
- Teig halbieren und jeweils rechteckig ausrollen.
- Die Basilikum-Pesto-Füllung auf der einen Hälfte mit einer Teigspachtel auftragen und den Teig vorsichtig entlang der Längsachse einrollen.
- Die zweite Hälfte mit der Tomaten-Füllung bestreichen und die kleingehackten Champignons und die Hälfte des Mozzarellas darüber verteilen. Danach ebenfalls einrollen.
- Von den beiden "Pizzarouladen" werden jetzt ca. 5 cm dicke Scheiben heruntergeschnitten und von der Mitte ausgehend im Dutch Oven angeordnet.
Backen
- Die Pizzaschnecken werde nun für etwa 45-60 Minuten gebacken. Dabei befinden sich 6 Kohlen unterhalb und 13 am Deckel des Dutch Ovens.
Anmerkungen