Langos: zumindest in Österreich begegnet man dieser (eigentlich ungarischen Spezialität) auf jedem Christkindlmarkt. Dabei wird das Langos (auch Langosch oder Lángos) total unteschätzt und ist das ganze Jahr über ein toller Snack oder Beilage!
So wie die Inder ihr Naan Brot haben, so haben die Ungarn das Langos – zumindest sollte es meiner Meinung nach den gleichen Stellenwert haben, denn dieser extra-knusprig gebackene Hefeteig-Fladen, ist eine tolle Beilage zu Risotto, Eintöpfen oder generell eine großartige aber total einfache Vorspeise!
Ich möchte hier sicher nicht „das Original“ präsentieren, denn Langos gibt es in so vielen Varianten, dass man sie gar nicht mehr zählen kann: es ist halt auch nur ein einfacher Hefeteig. Egal ob süß, salzig, mit Topping, mit Knoblauchöl, als Abwandlung von Würstchen mit Schlafrock – vieles wird Langos genannt aber für mich bleibt die folgende Variante immer die einzig wahre: das Langos mit so viel Knoblauchöl, dass man definitiv alleine nach Hause geht! 😉
Aber probieren geht über studieren, deshalb probiert doch auch mal die Varianten mit Topping aus:
- die tschechische Variante: Ketchup, Knoblauch und geriebener Käse
- mit Letscho
- oder ganz traditionell ungarisch: Sauerrahm, geriebener Käse, Speck und Zwiebel
Für die Varianten mit Topping solltet ihr den Teig allerdings etwas dicker ausrollen, ich finde das passt dann viel besser.
Das Rezept
Langos aus der Gusspfanne
Zutaten
- 25 g Germ (Hefe, frisch)
- 350 ml Wasser (lauwarm)
- 500 g Mehl
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Knolle Knoblauch
- Salz
- Speiseöl
Zubereitung
- Den Germ im lauwarmen Wasser auflösen und mit dem Mehl vermischen. Den Zucker und das Salz hinzufügen und für 10 Minuten auf langsamster Stufe in einer Küchenmaschine kneten lassen. Gegebenenfalls gegen Ende etwas Mehl hinzufügen bis sich der Teig von der Schüssel löst.
- Für 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, danach ca. 110 g schwere Stücke abstechen, zu Kügelchen formen und nochmal 30 Minten gehen lassen.
- Für das Knoblauchöl 1 Knolle (!) Knoblauch mit einem Schuss Speiseöl und etwas Salz mit einem Stabmixer pürieren und bis zur Verwendung ziehen lassen.
- Eine große Pfanne mit Speiseöl auf ca. 180 °C vorheizen. Der Teig sollte darin schwimmen können.
- Die Teigkugeln ca. 5 mm dünn ausrollen, mit der Hand etwas ausziehen und sofort im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun frittieren (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Dabei immer in Bewegung halten.
- Den Langos auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiß großzügig mit dem Knoblauchöl bestreichen!
