Dieses Kichererbsen Curry ist in 30 Minuten fertig und dazu noch außerordentlich gesund! Die Kichererbsen gelten als Fitnessfood: sie sind Proteinbomben und enthalten außerdem sehr viel Calcium, Phosphor und Eisen.
Was in unseren Breitengraden die Erdäpfel (?? Kartoffeln) sind, ist in den arabischen Ländern, Asien, Nordafrika, Indien und sogar in Südeuropa die Kichererbse. Sie ist preisgünstig, nahrhaft und das ganze Jahr über erhältlich.
Die Kichererbse kann sehr vielseitig eingesetzt werden: die Italiener verwenden sie für Farinata, ein gebackener Teigfladen aus Kichererbsenmehl, Wasser und Olivenöl; in Spanien kocht man Eintöpfe mit Kichererbsen; in der orientalischen Küche kennt man sie als Humus und Falafel und in der indischen Küche kommen sie gerne in Currys zum Einsatz. Wie zum Beispiel in diesem veganen Kichererbsen Curry mit Erdäpfeln, Karotten und Erbsen.
Zusammen mit einem selbstgebackenem Naan Brot hat man in kürzester Zeit ein günstiges, gesundes Superfood auf dem Tisch stehen!
Die Zutaten und Utensilien auf einen Blick
| 1 Zwiebel mittelgroß, ca. 100 g | 2 Erdäpfel mittelgroß, ca. 300 g | 2 Karotten |
| 300 g Kichererbsen vorgegart | 400 ml Kokosmilch | 200 ml Gemüsebrühe |
| 150 g Erbsen gefroren | ||
| 2 EL Erdnussöl* | 1 TL Currypaste* rot | |
| 1 Zimtstange | 2 TL Currypulver | 1 TL Koriander gemahlen |
| 1 TL Bockshornkleesamen* im Ganzen, optional | Salz | |
| Dutch Oven* |
Produktempfehlungen
Das Rezept zum Ausdrucken
Kichererbsen Curry aus dem Dutch Oven
Zutaten
- 1 Zwiebel (mittelgroß, ca. 100 g)
- 2 Erdäpfel (mittelgroß, ca. 300 g)
- 2 Karotten
- 2 EL Erdnussöl
- 1 TL Currypaste (rot)
- 1 Zimtstange
- 1 TL Bockshornkleesamen (im Ganzen, optional)
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Koriander
- 300 g Kichererbsen (aus der Dose, vorgegart)
- 150 g Erbsen (gefroren)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- Salz
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Erdäpfel waschen, schälen und in Würfel schneiden. Die Karotten waschen, der Länge nach halbieren und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Im Gusseisentopf auf mittlerer Hitze die Zwiebeln mit dem Erdnussöl glasig werden lassen.
- Die Erdäpfel und Karotten dazu geben und unter Rühren für 3 Minuten anbraten.
- Die Currypaste, die Zimtstange und die Bockshornkleesamen hinzufügen und weiter rühren bis sich die Paste aufgelöst und das Gemüse bedeckt hat.
- Das Currypulver und den Koriander hinzufügen und ebenfalls kurz anbraten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und durchrühren.
- Die Kichererbsen abgießen, abspülen und gemeinsam mit der Kokosmilch in den Topf geben.
- Nach 15 Minuten die Erbsen hinzufügen und auf niedriger Hitze köcheln lassen bis die Erdäpfel weich sind.
- Mit Salz abschmecken und mit etwas Naan Brot und Reis servieren!
Anmerkungen
- Die Gewürze sollten etwas angeröstet werden – dadurch werden die Aromen intensiver. Jedoch sollte man es nicht übertreiben: werden sie zu lange geröstet werden sie schnell bitter!
- Am besten verwendet man Kichererbsen aus der Dose: die sind bereits vorgegart und man erspart sich das Einweichen über Nacht.
- Als Beilage empfehle ich selbstgemachtes Naan Brot.
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