Diese Variante von gegrillten Hühnerkeulen schmeckt einfach genial und macht süchtig. Außerdem lassen sie sich gut vorbereiten, sind sehr anspruchslos beim Grillen und eignen sich dadurch besonders wenn man für eine größere Personenanzahl grillt.
Für 2 Portionen benötigt ihr:
- 2 Hühnerkeulen (ausgelöst, am besten mit Haut)
- 1 Limette
- Küchengarn
Für den Rub
- 20g Paprikapulver (geräuchert, edelsüß)
- 12g Senfpulver
- 24g Meersalz
- 3g Knoblauchgranulat
- 3g Zwiebelgranulat
- 2g mildes Chilipulver
- 4g Thymian
- 2g Oregano
alternativ meinen Red Hot Rooster Rub – die perfekte Gewürzmischung für Hühnchen.
Nehmt die ausgelösten Hühnerkeulen (oder löst sie selbst aus) und befreit das Fleisch von Sehnen und eventuellen Knorpel- oder Knochenresten. Hier müsst ihr sehr sorgfältig sein, denn so ein Stück vom Knochen kann beim Essen sehr unangenehm sein.
Vermischt alle Zutaten für den Rub.
Gebt das Keulenfleisch in eine Schüssel, bestreut es von jeder Seite mit je ein bis zwei Esslöffel des Rubs und mischt das ganze gut durch. Regelt euren Grill in der Zwischenzeit auf rund 200 °C indirekte Hitze ein.
Wenn ihr das Hühnchen gewürzt habt, rollt ihr es zusammen. Das Zusammenrollen dient mehreren Gründen:
- das Fleisch ist an jeder Stelle ungefähr gleich dick und gart somit gleichmäßig
- die Keulen bleiben noch saftiger
- die Haut wird insgesamt knuspriger
Breitet das Hühnchen vor euch aus, richtet dabei den Hautlappen der Oberkeule nach unten aus. Klappt die Seiten ein und legt den Hautlappen darüber.
Nehmt das Küchengarn und bindet die Keulen je nach Größe 2-3 Mal zusammen.
Grillt die Keulen nun bei indirekter Hitze ca. 40 Minuten bzw. bis die Kerntemperatur von 80 °C erreicht ist. Gegen Ende könnt ihr auf direkte Hitze wechseln um die Haut noch etwas aufzuknuspern.
Zum Servieren schneidet ihr die Rollen 1-2 mal auseinander, beträufelt sie mit etwas Limettensaft und legt noch frische Limettenstücke bei.
Das Rezept zum Ausdrucken
Knusprige ausgelöste Hühnerkeulen vom Grill
Zutaten
- 2 Stk Hühnerkeulen (ausgelöst, mit Haut)
- 1 Stk Limette
- Küchengarn
Für den Rub
- 20 g Paprikapulver (geräuchert, edelsüß)
- 12 g Senfpulver
- 24 g Meersalz
- 3 g Knoblauchgranulat
- 3 g Zwiebelgranulat
- 2 g Chilipulver (mild)
- 4 g Thymian
- 2 g Oregano
Zubereitung
- Bestreut die Hühnerkeulen von jeder Seite großzügig mit je 1-2 EL Rub und vermischt das Ganze.
- Rollt das Fleisch zusammen, achtet dabei darauf, dass es überall gleichmäßig dick ist und bindet es mit dem Küchengarn zusammen.
- Regelt euren Grill auf 200 °C indirekte Hitze ein und grillt die Keulen ca. 40 Minuten bis die Kerntemperatur von 80 °C erreicht ist.
- Wechselt gegen Ende der Garzeit, bei Bedarf, auf direkte Hitze um die Haut noch etwas aufzuknuspern.
- Das Küchengarn entfernen und das Huhn mit Limettensaft beträufelt servieren!
