Curry – meine absolute Wunderwaffe wenn mir sonst nicht einfällt was ich kochen könnte. Und das ist absolut positiv gemeint, denn dieses Gericht ist einfach so unglaublich vielseitig und wird mit all seinen Variationsmöglichkeiten nie langweilig. Im Dutch Oven ist die Zubereitung kinderleicht.
Im Gegensatz zu Curry-Rezepten aus Indien oder Thailand ist dieses Trinidad Curry viel milder und kommt ohne Kreuzkümmel und Kokosmilch aus. Perfekt wenn man die spontane Idee hat ein Curry zu kochen aber kaum Zutaten zuhause hat 😉
Die beste Beilage zu einem Curry ist natürlich das bekannte indische Fladenbrot, das „Naan“. Traditionell wird es in einem Tandoori-Ofen gebacken, aber jeder beliebige Grill eignet sich genauso gut.
Die Zutaten
Für 2 Portionen benötigt ihr folgende Zutaten:
Für das Curry:
- ca. 1kg Hühnchen (Oberkeule)
- 1 Zwiebel
- 5 Zehen Knoblauch
- 2 EL eingelegte Jalapeno-Ringe
- 5 Rispentomaten
- 1/2 Bund Koriander
- Currypulver (Trinidad, alternativ indisches)
- Kurkuma
- Wasser
- Senf
- Salz
- Pfeffer
Die Zubereitung
Naan Brot
Das Naan Brot ist die perfekte Beilage und optimal zum Sauce auftunken! Das Rezept für das Naan Brot findet ihr hier: Naan Brot vom Grill – indisches Grillbrot für Eilige.
Marinade
Hackt die Hälfte der Zwiebel, die Jalapenos, den Knoblauch, den Koriander und die Tomaten in feine Würfel und vermischt alles gut.
Wascht die Hühnerteile gut ab, trocknet sie und befreit sie von unnötigem Fett und eventuell vorhandenen Knochen und Knorpelstücken. Bestreicht sie mit etwas Senf, würzt sie ordentlich mit Salz und Pfeffer und vermischt die Hühnerteile mit dem gehackten Gemüse.
Deckt die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasst die Marinade im Kühlschrank ca. 1-2 Stunden einziehen.
Dutch Oven Curry
Heizt den Dutch Oven vor, ich habe dazu den Lodge 3 Liter Topf verwendet. 10 Kohlen reine Unterhitze müssten ausreichen, wir wollen eine mäßige Hitze.
Während euer Gusseisen vorheizt, stellt ihr eine Art Currypaste her, dazu vermischt ihr 150ml Wasser mit 2 EL Currypulver und 2 TL Kurkuma. Hackt die zweite Hälfte der Zwiebel in feine Würfel.
Nehmt das Huhn aus der Marinade, wenn ihr Oberkeulen mit Haut verwendet, bratet sie jetzt im Dutch Oven auf der Hautseite an, bis die Haut knusprig ist und stellt sie beiseite.
Gebt eure Currypaste in den Dutch-Oven lasst sie etwas eindicken und gebt dann die gehackte Zwiebel dazu. Bratet alles unter ständigem Rühren an bis die Zwiebeln weich sind. Fügt gegebenenfalls zwischendurch etwas Wasser hinzu, denn wenn die Curry-Mischung anbrennt schmeckt sie sehr bitter.
Gebt das restliche Gemüse mit dem ihr die Marinade zubereitet habt ebenfalls dazu und gießt alles mit 250 ml Wasser auf. Rührt das Curry gut durch und legt dann das Huhn (mit der Hautseite nach oben) dazu. Legt den Deckel auf den Dutch Oven. Lasst dabei einen kleinen Spalt offen.
Das Curry köchelt bei geringer Hitze nun ca. 30 Minuten bzw. bis die Kerntemperatur im Fleisch 80 °C erreicht hat. Am besten serviert man das Dutch Oven Curry mit Reis und dem selbst gemachten Naan Brot.
Das Rezept zum Ausdrucken
Dutch Oven Trinidad Curry mit Huhn
Zutaten
- 1 kg Hühnchen (Oberkeulen)
- 1 Stk Zwiebel
- 5 Zehen Knoblauch
- 2 EL Jalapeno-Ringe (eingelegt)
- 5 Stk Rispentomaten
- 1/2 Bund Koriander
- Currypulver (Trinidad, alternativ indisch)
- Kurkuma
- Wasser
- Senf
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- 1/2 Zwiebel, Jalapenos, Knoblauch, Koriander, Tomaten in feine Würfel hacken und vermischen.
- Huhn von überschüssigem Fett, Knorpeln und Knochenstücken befreien. Mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den gehackten Zutaten vermischen und für 1-2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Curry
- Dutch Oven mit 10 Kohlen Unterhitze vorheizen.
- 150 ml Wasser mit 2 EL Currypulver und 2 TL Kurkuma vermischen. Die zweite Hälfte der Zwiebel in feine Würfel schneiden.
- Huhn auf der Hautseite im Dutch Oven anbraten und beiseite stellen.
- Die Wasser/Curry Mischung im Dutch Oven etwas eindicken lassen, gehackte Zwiebel hinzufügen und braten bis die Zwiebel weich ist.
- Das restliche Gemüse aus der Marinade hinzufügen, mit 250 ml Wasser aufgießen und umrühren.
- Das Huhn mit der Hautseite nach oben hinzufügen und für ca. 30 Minuten köcheln lassen. Dabei den Deckel bis auf einen kleinen Spalt schließen.
- Das Curry ist fertig wenn das Huhn eine Kerntemperatur von 80 °C erreicht hat.
2 Kommentare
Toller Beitrag ?
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