Ich liebe Italien – und besonders die italienische Küche über alles! Egal ob verschiedenste Pasta-Gerichte, Pizza, Saucen – die italienischen Aromen haben’s mir einfach angetan und meinen Koch-Stil maßgeblich beeinflusst. Genau das wollte ich endlich auch auf einen Klassiker des BBQs übertragen – daher möchte ich euch in diesem Artikel mein Rezept für Baby Back Ribs mit italienischer Kräutermarinade vorstellen.
Frischer Rosmarin, viel Knoblauch, Thymian, Oregano – alle All-Stars der italienischen Gewürze werden hier in einer Marinade vereint die jede italienische Mama stolz machen würde!
Die Zutaten
Für 2 sehr hungrige Personen benötigt ihr folgende Zutaten:
Für die Marinade
- 4 kg Baby Back Ribs (ca. 4 Reihen)
- 250 ml Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 50 g Meersalz
- 20 g schwarze Pfefferkörner
- 12 g Petersilie (frisch oder gefroren)
- 4 g Thymian (frisch oder getrocknet)
- 4 g Oregano (frisch oder getrocknet)
- 25 g Rosmarin (frisch!)
Für den Mop
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- Abrieb von 1/2 Zitrone
- 1 Prise Salz
Zum Dämpfen
- 300 ml Weisswein
- 50 ml weißer Balsamessig (Condimento Bianco)
Für die Finishing Glaze
- 2 EL Honig
- 2 EL Zitronensaft
Hardware
- Räucherholz (ich habe Kirsche verwendet)
- Smoker
- Marinierpinsel
- Temperatursensor
