Shawarma vom Grill: Hühnerfleisch auf Arabisch
Shawarma vom Grill: der arabische Bruder des Döner Kebaps! Das Street Food aus dem Nahen Osten ist eine schmackhafte Abwechslung am heimischen Grill.
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 700 g Keulenschnitzerl vom Huhn
Marinade
- 8 Zehen Knoblauch
- 1/2 TL Ingwer gerieben
- 1 TL Kreuzkümmel
- 3 Zitronen
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL Oregano
- 2 TL Paprika scharf, geräuchert
- 1 Prise Muskatnuss
- 1,5 TL Salz
- 3 EL Weißweinessig
- 2 TL Tomatenmark
- 4 EL Griechischer Joghurt
- 2 TL Tahini Sesampaste (optional)
Anleitungen
- Die Keulenschnitzerl von Knorpelstücken und Sehnen befreien und in 2 cm breite Streifen schneiden.
- Den Knoblauch pressen, den Kreuzkümmel im Mörser grob zerstoßen und mit dem Saft der Zitronen und den restlichen Zutaten vermischen.
- Fleisch-Streifen hinzufügen, kurz durchkneten und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Die Fleischstücke auf die Spieße stecken. Dabei das Fleisch immer wieder, wie bei einer Ziehharmonika, falten. Holzspieße gegebenenfalls vorher wässern.
- Die Spieße über sehr hoher direkter Hitze von jeder Seite für ca. 2 Minuten grillen und danach bei indirekter Hitze weitere 8-10 Minuten oder bis zu einer Kerntemperatur von 80 °C fertig garen lassen.
- Das Fleisch gemeinsam mit Pita Brot, Hummus, sauer eingelegtem Gemüse und Zitronenspalten servieren.
Notizen
- Aus der übrigen Marinade lässt sich eine schmackhafte Sauce machen: dazu in einer Pfanne kurz aufkochen lassen und nach dem Abkühlen mit 3 EL griechischem Joghurt vermischen.
- Ab ca. 10 Personen zahlt es sich aus die Rotisserie vom Grill zu verwenden. Dazu dann die Keulenschnitzerl nicht in Streifen schneiden, sondern vor dem Marinieren etwas ausklopfen.