Shawarma vom Grill: Hühnerfleisch auf Arabisch

Der Döner ist, seitdem er in den 1970ern seinen Weg nach Mitteleuropa fand, zu einem der beliebtesten Imbisse geworden. Kennt ihr aber auch seinen arabischen Bruder, Shawarma?

Wie auch beim Döner, schichtet man Fleischstücke in dünnen Lagen übereinander und grillt sie am Drehspieß. Was das Shawarma so besonders macht und vom Döner Kebap unterscheidet, ist die verwendete Marinade: Viel Zitronensaft und Gewürze ergeben den typischen, säuerlichen und facettenreichen Geschmack.

Beim verwendeten Fleisch gibt man sich sehr flexibel: für Shawarma kommt neben Geflügel– auch Lamm-, Rind- oder Hammelfleisch in Frage. Wichtig ist es jedenfalls, kein zu mageres Fleisch zu verwenden, bei Huhn und Pute sollte man also zu Teilen aus der Keule greifen. Serviert wird das beliebte Street Food aus dem Nahen Osten meist eingewickelt in einem Pita Brot mit Hummus, Tahini* und diversen sauer eingelegtem Gemüse.

Wer den typischen Döner- bzw. Shawarma-Grill* nicht zu Hause hat, kann bei dieser Variante auch haushaltsübliche Grillspieße* verwenden. Will man eine größere Gruppe an Gästen versorgen (ab ca. 10 Personen) empfiehlt es sich die Rotisserie vom Grill zu nutzen. Hier könnt ihr dann auch wie beim Original, die Fleischstücke in dünnen Scheiben nach und nach abschneiden.

Mit einem selbstgemachten Pita Brot schmeckt das Shawarma natürlich am besten! Ein Rezept für ein einfaches Dinkel-Pitabrot findet ihr hier.

🍖 Die Zutaten und Utensilien auf einen Blick

Für ca. 2 Personen

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Shawarma vom Grill: Hühnerfleisch auf Arabisch

Shawarma vom Grill: der arabische Bruder des Döner Kebaps! Das Street Food aus dem Nahen Osten ist eine schmackhafte Abwechslung am heimischen Grill.

Gericht Hauptgericht

Küche Israel, Naher Osten

Keyword Drehspieß, Naher Osten, Osteuropa, Shawarma

Vorbereitungszeit 12 Stunden Std.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 12 Stunden Std. 20 Minuten Min.

Portionen 2 Personen

Autor Mario

Zutaten

• 700 g Keulenschnitzerl (vom Huhn)
• 8 Zehen Knoblauch
• 1/2 TL Ingwer (gerieben)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 3 Zitronen
• 3 EL Olivenöl
• 2 TL Oregano
• 2 TL Paprika (scharf, geräuchert)
• 1 Prise Muskatnuss
• 1,5 TL Salz
• 2 TL Tomatenmark
• 4 EL Griechischer Joghurt
• 2 TL Tahini (Sesampaste)

Zubereitung

• Die Keulenschnitzerl von Knorpelstücken und Sehnen befreien und in 2 cm breite Streifen schneiden.
• Den Knoblauch pressen, den Kreuzkümmel im Mörser grob zerstoßen und mit dem Saft der Zitronen und den restlichen Gewürzen vermischen.
• Fleisch-Streifen hinzufügen, kurz durchkneten und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
• Die Fleischstücke auf die Spieße stecken. Dabei das Fleisch immer wieder, wie bei einer Ziehharmonika, falten. Holzspieße gegebenenfalls vorher wässern.
• Die Spieße über sehr hoher direkter Hitze von jeder Seite für ca. 2 Minuten grillen und danach bei indirekter Hitze weitere 8-10 Minuten oder bis zu einer Kerntemperatur von 80 °C fertig garen lassen.
• Das Fleisch gemeinsam mit Pita Brot, Hummus, sauer eingelegtem Gemüse und Zitronenspalten servieren.

Anmerkungen

• Aus der übrigen Marinade lässt sich eine schmackhafte Sauce machen: dazu in einer Pfanne kurz aufkochen lassen und nach dem Abkühlen mit 3 EL griechischem Joghurt vermischen.
• Ab ca. 10 Personen zahlt es sich aus die Rotisserie vom Grill zu verwenden. Dazu dann die Keulenschnitzerl nicht in Streifen schneiden, sondern vor dem Marinieren etwas ausklopfen.

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