Shakshuka ist ein Klassiker der nordafrikanischen und israelischen Küche und mit seinen orientalischen Aromen nicht nur bei Vegetariern beliebt! Die einfache Zubereitung macht es außerdem zu einem perfekten Lagerfeuergericht!
Levante?
Shakshuka ist ein großartiges Beispiel für die Levante Küche. Sie entwickelte sich hauptsächlich im Nahen Osten, vor allem in Israel und wird nun auch bei uns immer populärer. Bei der levantinischen Küche steht das Gemüse im Vordergrund und das Fleisch spielt nur eine untergeordnete Rolle. Durch die Mischung aus frischem und hochwertigem Gemüse und exotischen Gewürzen entstehen einzigartige und trotzdem sehr unkomplizierte Gerichte, die darüber hinaus noch sehr gesund sind.
Dass sich diese herrlichen exotischen Gerichte, in diesem Fall das Shakshuka, auch am Grill zubereiten lassen, könnt ihr in diesem Artikel nachlesen!
Was braucht man dafür?
Ich habe für dieses Rezept eine Gusseisenpfanne mit Stiel* verwendet, das Rezept funktioniert aber in allen möglichen Varianten, in einem Dutch Oven*, am Dreibein* über einem Lagerfeuer, etc… genauso gut. Man kann fast nichts falsch machen – außer man lässt es anbrennen 😉
Mit einem Schürhaken* hat man die Hitze aber ganz leicht im Griff, bei Bedarf einfach etwas Glut unter der Pfanne wegziehen wenn’s zu heiß wird oder drunter schieben wenn man zu wenig Hitze hat.
Impressionen vom Lagerfeuer Shakshuka
Das Rezept zum Ausdrucken
Lagerfeuer Shakshuka aus der Gusspfanne
Zutaten
- 4 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel (groß)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1/2 Stk Paprika (gelb)
- 1/2 Stk Paprika (rot)
- 2 EL Tomatenmark
- 4 Stk Tomaten (sehr reif)
- 1 Dose geschälte Tomaten
- 1 EL Paprikapulver (süß, geräuchert)
- 1 TL Pul Biber (türkischer Paprika) (alternativ: mildes Chilipulver)
- 4 Stk Eier
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie (glatt, zum bestreuen)
Zubereitung
- Die Gusseisenpfanne bzw. den Dutch Oven über dem Feuer bzw. Holzkohlen bei mittlerer Hitze vorheizen lassen und das Olivenöl dazu geben.
- Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken und in der Pfanne glasig anschwitzen.
- Die Paprika und das Tomatenmark hinzufügen und anbraten. Dabei ständig rühren – der Knoblauch und die Zwiebel dürfen nicht braun werden.
- Die frischen Tomaten in Würfel schneiden und mit den Dosentomaten in die Pfanne geben.
- Gewürze hinzufügen und unter rühren für 15 – 20 Minuten einkochen bis die Sauce eingedickt ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach gewünschter Schärfe kann nochmal etwas türkischer Paprika bzw. Chilipulver hinzugefügt werden.
- Mit einem Kochlöffel eine Mulde für jedes Ei in die Masse drücken und jeweils ein Ei hineinschlagen. Profis rühren mit dem Stiel des Kochlöffels in einer 8er-Bewegung – ohne das Eigelb zu Beschädigen – das Eiweiß damit es sich etwas mit der Sauce verbindet.
- Deckel auflegen oder die Pfanne mit Alufolie abdecken und für 5 Minuten weiter köcheln bis das Ei gestockt ist. Es sollte innen noch weich sein.
- In der Pfanne servieren!
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1 Kommentar(e)
Gerade eben nachgekocht zusammen mit dem Naan Brot… mega lecker! Vielen Dank und liebe Grüsse, Philipp