Egal ob als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht: diese Gemüsepäckchen vom Grill sind sehr einfach vorzubereiten und auch bei Gästen beliebt die nicht so gerne Gemüse essen!
Im Grunde ist die Caponata ein aus Sizilien stammendes, süßsaures Gemüsegericht mit Melanzani und Tomaten als Hauptzutaten.
?? Die unendlichen Varianten der Caponata
Bei Tomaten und Melanzani enden dann aber auch schon die Gemeinsamkeiten der unzähligen Caponata Varianten. Auf den reichhaltigen vulkanischen Böden der Insel wächst eine riesige Auswahl an Gemüsesorten in Hülle und Fülle, dementsprechend flexibel gibt man sich was die Rezeptur angeht. Neben regionalen und saisonalen Unterschieden, hat auch jede sizilianische Familie ihre eigene Caponata-Variante. Die ist dann natürlich die einzig wahre Rezeptur und das Originalrezept! 😉
Ich habe mich von den Italienern inspirieren lassen und eine eigene, etwas vereinfachte Variante – als Gemüsepäckchen vom Grill – zusammengestellt. Dabei verzichte ich auf das typische frittieren der Melanzani und verwende keinen Essig. So entsteht eine sehr milde, fruchtige und ausgewogene Caponata. Sie eignet sich wunderbar als Beilage, als Vorspeise auf einem Bruschetta oder als vegetarisches Hauptgericht mit einem selbstgemachtem Pita-Brot oder Ciabatta!
Durch das Backpapier wird das Gemüse im eigenen Saft besonders schonend gegart und wichtige Vitamine bleiben erhalten! Im Übrigen sollte man beim Backpapier bleiben und keine Alufolie verwenden, denn durch die Säure der Zutaten, Salz und Feuchte löst sich Aluminium aus der Folie. Diese gelösten Aluminium-Teilchen gelten als gesundheitsschädlich.
Die Zutaten und Utensilien auf einen Blick
Für 4 Personen als Beilage oder 2 als Hauptgericht
| 1 Melanzani | 1 Zucchini | 200 g Tomaten |
| 200 g Champignons | 4 Zehen Knoblauch | 1 Orange |
| 1 rote Zwiebel | 3 TL Kapern | 8 schwarze Oliven entsteint |
| 50 g Rosinen | 15 g Pinienkerne | |
| 1 EL Oregano | 1 TL milde Chiliflocken | |
| 4 EL Olivenöl | Salz | |
| Backpapier | Küchengarn* |
ROTIX Wurstgarn 200 g / 220 m rot/weiß | Küchengarn in Spenderbox mit Abschneider | Metzgergarn
Das Rezept zum Ausdrucken
Gemüsepäckchen vom Grill: Sizilianische Caponata
Zutaten
- 1 Melanzani
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel (rot)
- 200 g Kirschtomaten
- 200 g Champignons
- 8 Oliven (schwarz, entsteint)
- 4 Zehen Knoblauch
- 3 TL Kapern
- 50 g Rosinen
- 15 g Pinienkerne
- 1 EL Oregano
- 1 TL Chiliflocken (mild)
- 1/4 TL Salz
- 1 Orange
- 4 EL Olivenöl
Zubereitung
- Melanzani und Zuchini in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und achteln, die Champignons in Scheiben schneiden und die Tomaten halbieren.
- Die Oliven in Ringe schneiden, die Knoblauchzehen schälen und andrücken.
- Die restlichen Zutaten hinzufügen und mit dem Saft der Orange und dem Olivenöl in einer Schüssel durchmischen bis alle Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
- Den Grill auf 180 °C indirekte Hitze einregeln.
- In der Zwischenzeit das Gemüse auf 4 Bögen Backpapier aufteilen (Papier doppelt nehmen, also 8 Bögen) und Päckchen formen. Mit Küchengarn verschließen.
- Das Gemüse bei 180 °C indirekter Hitze für ca. 50 Minuten garen.
Anmerkungen
- Das Backpapier lässt sich leichter zu Päckchen formen wenn man es vorher zerknüllt
- Im Päckchen wird das Gemüse schonender gegart, eine Edelstahlform eignet sich allerdings auch.
- Die Caponata kann saisonal und nach Geschmack angepasst werden, sehr lecker ist sie z.B. mit Spargel!
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