Gegrillte Köfte

Gegrillte Köfte sind mein persönliches Highlight der aktuellen Grillsaison. Man braucht nicht viele Zutaten für diesen orientalischen Klassiker der am besten schmeckt wenn er von der Flamme geküsst wurde! ?

Köfte-Rezepte und Varianten gibt es wie Sand am Meer, alleine in der Türkei gibt es über 291 (!) verschiedene Köfte Sorten! Ich hatte einfach Lust mal wieder meine türkische Geheimzutat zu verwenden und habe mir ein Rezept mit Biber Salçası ausgedacht. Dieses würzige Paprikamark aromatisiert das Fleisch und sorgt für einen einzigartigen Geschmack und hält es saftig!

Das Paprikamark gibt es in jedem türkischen Supermarkt und ist meist in 2 Varianten erhältlich: acı (scharf) und tatlı (mild). Ich bevorzuge immer die scharfe Variante, die sorgt für ein besseres Aroma und die Schärfe hält sich trotzdem sehr in Grenzen.

Eine hervorragende Beilage für gegrillte Köfte ist übrigens dieses selbstgemachte Dinkel-Pita!

Die Zutaten und Utensilien auf einen Blick

Für 2 Personen

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Das Rezept

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Gegrillte Köfte

Gegrillte Köfte sind mein persönliches Highlight der aktuellen Grillsaison. Man braucht nicht viele Zutaten für diesen orientalischen Klassiker der am besten schmeckt wenn er von der Flamme geküsst wurde! ?

Gericht Hauptgericht

Küche Türkei

Keyword BBQ, Köfte, Türkisch

Vorbereitungszeit 1 Stunde Std.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Portionen 2 Personen

Autor Mario

Zutaten

• 350 g Rinderfaschiertes (Rinderhackfleisch)
• 1 Zwiebel (groß)
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 EL Paprikamark (Biber Salcasi – scharf)
• 15 g Petersilie
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1/2 TL Pul Biber (oder mildes Chilipulver)

Zubereitung

• Die Zwiebel in eine Schüssel reiben (das ist wichtig!). 
• Petersilie hacken, Knoblauch pressen und gemeinsam mit den anderen Gewürzen und dem Paprikamark vermischen.
  
• Das Faschierte hinzufügen und gut durchkneten bis eine homogene Masse ensteht.
• Die Masse abschmecken und anschließend die Schüssel abdecken und die Masse für 45 – 60 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
• In der Zwischenzeit den Grill für hohe direkte Hitze vorbereiten und vorheizen.
• Die Masse für die Köfte in 6 gleiche Teile aufteilen, zu Röllchen (wie bei Cevapcici) formen und leicht flach drücken.
• Die Köfte von jeder Seite etwa 3 Minuten bei hoher direkter Hitze grillen und sofort servieren.

Anmerkungen

• Selbstgemachtes Dinkel-Pitabrot ist eine hervorragende Begleitung zu diesen leckeren Köfte. Ansonsten passt auch Reis
• Statt reinem Rinderfaschierten eignet sich auch Lamm & Rind im Verhältnis 50:50 sehr gut!

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