Was passt denn besser zusammen als Gulasch und Dutch Oven? Gerade jetzt wo wieder die kalte Jahreszeit naht ist so ein herzhaftes, würziges Erdäpfelgulasch die perfekte Mahlzeit um sich aufzuwärmen.
Auf Grund seiner einfachen (und günstigen) Zubereitung ist das Erdäpfelgulasch besonders beliebt wenn man mehrere Personen verpflegen muss und macht es zu einem perfekten Gericht für den Dutch Oven. Natürlich funktioniert dieses Rezept aber auch ganz klassisch in einem Kochtopf am Herd, der Gulaschkanone, einem Kessel oder was auch immer ihr sonst bevorzugt 😉
Wusstet ihr..?
Das Erdäpfelgulasch ist, wie auch das Schnitzel, ein österreichisches Nationalgericht. Seine Wurzeln hat es in der Zeit von Österreich-Ungarn und war damals eher eine Gulasch-Suppe bis es Anfang des 19. Jahrhunderts in seiner heutigen Form erschien.
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Das Rezept zum Nachkochen
Erdäpfelgulasch aus dem Dutch Oven
Was passt denn besser zusammen als Gulasch und Dutch Oven? Gerade jetzt wo wieder die kalte Jahreszeit naht ist so ein herzhaftes, würziges Erdäpfelgulasch die perfekte Mahlzeit um sich aufzuwärmen.
Zutaten
- 3 Paar Debreziner
- 3 Paar Frankfurter
- 1 kg Erdäpfel (de: Kartoffeln)
- 3 Stk Zwiebeln große
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 250 g Speck
- 3 EL Paprikapulver süß
- 2 EL Paprikapulver scharf
- 1 EL Pul Biber od. mildes Chilipulver (z.B. Chipotle)
- 2 EL Majoran
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 1,5 EL Tomatenmark
- 125 ml Rotwein
- 1 Prise Muskat
- 50 g Butter
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
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Erdäpfel waschen, schälen und in daumengroße Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Speck ebenfalls würfeln. Die Frankfurter und Debreziner in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden.
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Ca. 20 Briketts durchglühen lassen und unter dem Dutch Oven platzieren.
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Die Speckwürfel auslassen und danach die Butter und das Öl dazugeben.
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Die Erdäpfel trocken tupfen und von allen Seiten leicht braun anbraten. Die Zwiebeln und die gepresste Knoblauchzehe hinzufügen und goldgelb mitbraten.
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Danach das Paprikapulver, das Tomatenmark und den Pul Biber (Chilipulver) über die Erdäpfel verteilen. Würstl hinzufügen, alles vermengen und kurz anbraten. Danach mit dem Rotwein ablöschen.
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Die Brühe hinzufügen und aufkochen lassen, danach die Kohlemenge so reduzieren, dass das Gulasch leicht köchelt.
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Für ca. 30 Minuten bei geschlossenem Topf köcheln lassen. Eventuell zwischendurch Briketts nachlegen.
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Den Deckel abnehmen und weitere 30 Minuten eindicken lassen. Mit Salz und einer Prise Muskat abschmecken.
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Falls das Gulasch zu dünn ist kann man es entweder weiter köcheln lassen oder mit etwas Maisstärke eindicken!
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Zum Erdäpfelgulasch passen am besten Semmerl oder ein frisches Krustenbrot.
Rezept-Anmerkungen
Zur Schärfe: Grundsätzlich ist das Gulasch leicht würzig und nicht scharf. Die Schärfe hängt allerdings auch davon ab welches Paprikapulver und welches Chilipulver ihr verwendet. Im Zweifelsfall immer weniger von den scharfen Komponenten hinzufügen, nachwürzen geht natürlich immer noch 😉
Das Gulasch schmeckt übrigens am nächsten Tag noch besser! Im Kühlschrank gelagert hält es sich etwa 3 Tage, es lässt sich aber auch sehr gut portionsweise einfrieren. Zum Auftauen einfach mit einem Schuss Wasser im Kochtopf erwärmen.
1 comment
Hi Mario, sieht verdammt lecker aus! Ich glaube wir müssen das am Wochenende nachdopfen! 🙂 LG Florian