Schichtgyros – der Klassiker vom Grill

Außen knusprig, innen saftig und würzig: Das Schichtgyros ist ein großartige Gyros-Variante ohne Drehspieß – und ein tolles Partyrezept!

Neben der Demokratie, den olympischen Spielen und dem Euro-Rettungsschirm ist wohl das Gyros eine der beliebtesten Erfindungen die wir den Griechen zu verdanken haben! 😉

Jeder kennt es aus seinem liebsten griechischen Restaurant: stundenlang am Drehspieß gegart, durch das herunterlaufende Fett mit einer wunderbaren, knusprigen Kruste ausgestattet – saftig und gut gewürzt im Inneren! Gyros ist einfach lecker und normalerweise auch am Drehspieß am heimischen Grill, leicht nachzumachen.

Was macht man aber wenn man keinen Drehspieß hat? Richtig: Schichtgyros. Das geht nämlich überall! Egal ob Gas- oder Holzkohle-Grill, Smoker oder Backofen, das Schichtgyros (auch Gyros-Schichtbraten) ist seit Jahren sehr beliebt.

Man kann kaum etwas falsch machen, es kommt ohne viel Schnickschnack aus und ist auch perfekt geeignet eine größere Meute ohne viel Aufwand versorgen zu können!

Ihr müsst nur ein bisschen Geduld für die selbstgemachte Gewürzmischung und die Marinierzeit investieren. Serviert mit einem selbstgebackenem Pita Brot, ein paar Pepperoni und etwas Tsatsiki werden eure Gäste begeistert sein, versprochen!

🍖 Die Zutaten und Utensilien auf einen Blick

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Schichtgyros vom Grill

Gericht Hauptgericht

Küche Griechenland

Keyword Gyros, Party

Vorbereitungszeit 12 Stunden Std.

Zubereitungszeit 2 Stunden Std. 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 14 Stunden Std. 10 Minuten Min.

Portionen 4 Personen

Autor Mario

Zutaten

• 1 kg Schweinsschopf (Schweinenacken)

Gyrosgewürz

• 1 TL Kreuzkümmel (ganz)
• 1 TL Rosmarinnadeln (frisch)
• 1 TL Pfefferkörner (schwarz, ganz)
• 2 TL Oregano (getrocknet)
• 1 TL Thymian (getrocknet)
• 1 TL Majoran (getrocknet)
• 1/2 TL Koriander (getrocknet)
• 1 TL Paprika (rosenscharf)
• 1 TL Paprika (edelsüß)
• 1/2 TL Piment (gemahlen)
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Knoblauchgranulat
• 2 TL Salz

Für die Marinade

• 3 EL Olivenöl
• Gyrosgewürz
• 3 EL Griechisches Joghurt
• 2 Zwiebeln

Zubereitung

Gewürzmischung

• Den Kreuzkümmel, Rosmarin und die Pfefferkörner in einer Gewürzmühle zerkleinern und mit den restlichen Zutaten vermischen (pro kg. Fleisch wird 1x diese Menge benötigt).

Fleisch vorbereiten

• Das Fleisch in 5 mm dicke Scheiben schneiden und mit einem Fleischklopfer leicht (!) auf eine gleichmäßig Dicke klopfen.

Marinade

• Das Fleisch mit dem Olivenöl benetzen und mit der Gewürzmischung einreiben. 
• Die Zwiebeln reiben und gemeinsam mit dem griechischen Joghurt zum Fleisch hinzufügen. Alles gut vermischen, etwas durchkneten und luftdicht verpackt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen!

Am Tag der Zubereitung

• Die einzelnen Fleisch-Scheiben werden jetzt übereinander geschichtet. Dazu könnt ihr entweder eine Kastenform verwenden, diese mit Küchengarn auslegen und später verschnüren oder den bekannten Ikea „Rippchenhalter“ verwenden, dann spart ihr euch das Binden.
• Regelt euren Grill (oder Backofen, Umluft) auf ca. 180 °C ein und gart das Gyros bei indirekter Hitze für ca. 2h bis einer Kerntemperatur von 75 °C.

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