#5 Geduld
Ganz nach dem Motto: Low & Slow ist beim Grillen Geduld gefragt. Das bedeutet: niedrige Grill-Temperatur und längere Garzeiten. Das macht sich bei fast allen Fleisch-Stücken bezahlt.
Je langsamer ihr die angestrebte Kerntemperatur erreicht umso saftiger und zarter wird euer Grillfleisch später werden. Eine beliebte Vorgehensweise ist es, das Fleisch bei einer Grill-Temperatur von 100-120 °C bis kurz vor die gewünschte Kerntemperatur zu garen (oder per Sous Vide Stick* auf die gewünschte Kerntemperatur zu bringen) , erst dann wird es für eine schöne Kruste – nur ganz kurz – direkt über die heiße Glut gelegt.
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