Wenn es eine einzige perfekte Marinade für Geflügel geben würde, dann wäre es wahrscheinlich die Jamaican Jerk. Die für europäische Verhältnisse ungewöhnliche Gewürzmischung harmoniert perfekt mit Hühnchen und macht diese Jamaican Jerk Chicken Wings zu einem geschmacklichen Highlight!
Die perfekte Aromakombination
Piment, Zimt, Zucker… eigentlich denkt man bei diesen Zutaten eher an ein Dessert oder irgendetwas weihnachtliches, aber vertraut mir bitte und legt eure Skepsis beiseite – ihr werdet es lieben! Die dezente Süße durch den Zucker, die Schärfe des Cayenne-Pfeffers und der herrlich duftende Thymian vermischen sich zu einer perfekten Aroma-Kombination. Der Piment verleiht dem Ganzen eine angenehme Tiefe und der Limettensaft sorgt für einen erfrischenden Kick!
Traditionell wird die Jamaican Jerk Marinade mit Scotch Bonnet Chilis, statt Cayenne-Pfeffer zubereitet. Diese Chilis haben ein leicht fruchtiges Aroma und geben der Marinade noch einen zusätzlichen Aroma-Kick, jedoch sind sie auch sehr, sehr scharf und schwierig zu dosieren. Ich verwende in diesem Rezept stattdessen Cayenne-Pfeffer, der bringt eine mildere Schärfe und überdeckt nicht den einzigartigen Geschmack der Marinade.
Das Rezept für die Jerk Chicken Wings
Jamaican Jerk Chicken Wings
Zutaten
- 1 kg Chicken Wings
Für die Marinade
- 2 TL Thymian (getrocknet)
- 2 TL Piment
- 4 TL Knoblauchgranulat
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 4 EL Rohrzucker
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 5 EL neutrales Öl
- 1/2 Limette
Zubereitung
- Die Zutaten für die Marinade vermischen und mit dem Saft einer halben Limette abschmecken. Je nach gewünschter Schärfe kann noch mehr Cayennepfeffer hinzugefügt werden.
- Die Chicken Wings mit kaltem Wasser abspülen, gut abtrocknen und mit einem Messer halbieren. Man hat dann eine "Mini-Keule" und ein Stück mit "Elle und Speiche". Diesen Schritt sollte man nicht überspringen, die Wings sind dadurch leichter zu essen und die Haut wird knuspriger!
- Die Wings in einem verschließbaren Beutel (Zip-Lock o.Ä.) mit der Marinade vermischen und ordentlich durchkneten. Für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Die Jerk Chicken Wings grillen
- Den Grill (oder Backofen) für 200 °C indirekte Hitze vorbereiten. Die Wings auf einem Rost (oder Blech) verteilen und ca. 40 Minuten grillen. Wenden braucht ihr sie nicht.
- Die Wings sind dann fertig wenn sie eine schöne braune Farbe und knusprige Haut haben.
- Serviert die Wings mit ein paar Limettenspalten, sehr gut passen noch gegrillte Maiskolben als Beilage. Traditionelle jamaikanische Beilagen wären außerdem Hardo Brot, Bami Fladenbrot oder Johnnycake.
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