Jamaican Jerk Chicken Wings
Wenn es eine einzige perfekte Marinade für Geflügel geben würde, dann wäre es wahrscheinlich die Jamaican Jerk. Die für europäische Verhältnisse ungewöhnliche Gewürzmischung harmoniert perfekt mit Hühnchen und macht diese Jamaican Jerk Chicken Wings zu einem geschmacklichen Highlight!
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 1 kg Chicken Wings
Für die Marinade
- 2 TL Thymian getrocknet
- 2 TL Piment
- 4 TL Knoblauchgranulat
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 4 EL Rohrzucker
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 5 EL neutrales Öl
- 1/2 Limette
Anleitungen
- Die Zutaten für die Marinade vermischen und mit dem Saft einer halben Limette abschmecken. Je nach gewünschter Schärfe kann noch mehr Cayennepfeffer hinzugefügt werden.
- Die Chicken Wings mit kaltem Wasser abspülen, gut abtrocknen und mit einem Messer halbieren. Man hat dann eine "Mini-Keule" und ein Stück mit "Elle und Speiche". Diesen Schritt sollte man nicht überspringen, die Wings sind dadurch leichter zu essen und die Haut wird knuspriger!
- Die Wings in einem verschließbaren Beutel (Zip-Lock o.Ä.) mit der Marinade vermischen und ordentlich durchkneten. Für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Die Jerk Chicken Wings grillen
- Den Grill (oder Backofen) für 200 °C indirekte Hitze vorbereiten. Die Wings auf einem Rost (oder Blech) verteilen und ca. 40 Minuten grillen. Wenden braucht ihr sie nicht.
- Die Wings sind dann fertig wenn sie eine schöne braune Farbe und knusprige Haut haben.
- Serviert die Wings mit ein paar Limettenspalten, sehr gut passen noch gegrillte Maiskolben als Beilage. Traditionelle jamaikanische Beilagen wären außerdem Hardo Brot, Bami Fladenbrot oder Johnnycake.
Notizen
Traditionell wird die Jamaican Jerk Marinade mit Scotch Bonnet Chilis, statt Cayenne-Pfeffer zubereitet. Diese Chilis haben ein leicht fruchtiges Aroma und geben der Marinade noch einen zusätzlichen Aroma-Kick, jedoch sind sie auch sehr, sehr scharf und schwierig zu dosieren. Ich verwende in diesem Rezept stattdessen Cayenne-Pfeffer, der bringt eine mildere Schärfe und überdeckt nicht den einzigartigen Geschmack der Marinade.