Tacos Al Pastor - fruchtig & feurig vom Drehspieß
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 800 g Schweinefleisch (Schopf bzw. Nacken)
- 4 Stück Weizentortillas
- 1 Dose Ananasringe
- 2 Zwiebeln
- 1 Limette
Al Pastor Marinade
- 170 ml Orangensaft
- 2 EL Apfelessig
- 90 ml Ananassaft
- 2 Ananasringe
- 1/2 TL Piment
- 1 TL Zimt
- 1 TL Oregano
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Chilipulver (Chipotle)
- 2 Knoblauchzehen
- 1/4 Bund Petersilie
- 4 Chilis (getrocknet, mild)
- 3 TL Salz
- 3 EL Achiote Paste (optional)
Füllung (optional, nach Geschmack)
- Jalapenos
- Guacamole
- Rote Zwiebel
Anleitungen
- Getrocknete Chilis in einer Pfanne erhitzen, schluckweise immer wieder Wasser dazugeben und verdampfen lassen bis die Chilis weich sind.
- Aus einer Dose Ananasringe 90 ml Saft und 2 Ringe mit den restlichen Zutaten und den Chilis in einer Küchemaschine zerkleinern.
- Schweinefleisch in möglichst dünne Scheiben schneiden und in der Marinade mindestens über Nacht, besser 48 Stunden, ziehen lassen.
- 1 Zwiebel halbieren, die zweite in Ringe schneiden. Eine Zwiebelhälfte als Abstandhalter zu den Drehspieß-Klammern aufstecken, danach abwechselnd einen Ananasring, Zwiebelringe, Fleisch. Die zweite Zwiebelhälfte am Ende des Spießes aufstecken.
- Beim Gasgrill mit Heckbrenner, diesen voll aufdrehen, ansonsten den Grill auf 180-200 °C einregeln und den Spieß für etwa 1 Stunde (bzw. je nach gewünschter Kruste) grillen.
- Die äußere Schicht dünn abschneiden, danach die Temperatur im Grill auf etwa 230 °C erhöhen damit die folgenden Schichten schneller gehen.
- Fleisch in den Weizentortillas entweder pur oder mit Toppings nach Wahl und einem Spritzer Limettensaft servieren.