Naan Burger mit Huhn und Curry Sauce
In diesem indischen Naan Burger wird saftiges, würziges Hühner-Keulenfleisch mit einer aromatischen Curry Sauce in einem Naan-Bun vereint. Der Sauerei-Faktor ist bei diesem Burger zwar recht hoch, aber jeden Fleck wert ;-)
Servings: 2 Burger
Zutaten
- 4 Stk. Hühnerkeulenfleisch
- 1/4 Bund Koriander
- 1/2 Stk Zwiebel rot
Für die Marinade
- 172 g Joghurt
- 1 TL rote Currypaste
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 EL Ingwer gehackt
- 1 EL Currypulver
- 1/2 TL Salz
Curry Sauce
- 150 g Sauerrahm (Saure Sahne)
- 150 g Joghurt
- 2 EL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 1/2 Stk Zwiebel
- 1/2 Stk Limette unbehandelt
- 1/2 TL Kreuzkümmel
Naan Bun
- 250 g Mehl
- 75 g Joghurt
- 100 ml Wasser lauwarm
- 15 g Germ (Hefe)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
Anleitungen
Das Huhn marinieren
- Am Vortag die Marinade vorbereiten: Knoblauch pressen und mit dem Joghurt, der Currypaste, dem gehackten Ingwer und dem Salz vermischen.
- Das ausgelöste Hühnerkeulen-Fleisch von eventuellen Knochen- und Sehnenresten befreien und mit der Marinade vermischen. In einem luftdichten Gefäß über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Burger Sauce
- Die Curry Sauce wird ebenfalls am Vortag zubereitet: Dazu die Zwiebel sehr fein hacken und mit den restlichen Zutaten vermischen. Mit der geriebenen Schale und dem Saft einer halben Limette sowie Salz und Pfeffer abschmecken. In einem geschlossenen Gefäß im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Naan Buns
- Den Germ im lauwarmen Wasser auflösen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Mit den restlichen Zutaten vermischen und in der Küchenmaschine 10 Minuten kneten lassen.
- Die Schüssel mit dem Teig mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Der Teig wird nach dem Aufgehen geviertelt und zu kleinen Kugeln geformt
- Die Teigkugeln mit der Hand zu dünnen Fladen formen und über mittlerer direkter Hitze am Rost von jeder Seite ca. 3 Minuten grillen.
Hühnchen grillen
- Das Huhn von jeder Seite 3 Minuten scharf angrillen und etwa 15 Minuten indirekt gar ziehen. Die Kerntemperatur sollte 75 °C betragen.
Anrichten
- Das Huhn auf einem Naan Brot anrichten und die Curry-Sauce großzügig darüber verteilen. Danach etwas gehackte rote Zwiebel und Korianderblätter darüber streuen und ein weiteres Naan Brot als Deckel verwenden.