Lauwarmer Zuckerschoten-Karotten-Curry-Salat
Dieser Salat mit den vitaminreichen Zuckerschoten, knackigen Karotten und einem indisch angehauchten Dressing ist eine großartige Low-Carb-Beilage zu einem guten Stück Fleisch!
Servings: 1 Portion
Zutaten
- 2 Stk Karotten
- 125 g Zuckererbsenschoten frisch
- 1/2 Zwiebel rot
- 1 EL Sesamkörner
- 1 EL Butterschmalz
Für das Dressing
- 3 EL Sesamöl
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Limettensaft
- 1 TL Essig
- 2 TL Honig
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Alle Zutaten für das Dressing vermischen und zur Seite stellen.
- Die Karotten in feine Julienne und die halbe Zwiebel in sehr feine Ringe schneiden.
- Die Zuckerschoten waschen und die harten Stielenden und Blütenansätze abschneiden.
- Die Zuckerschoten bei sehr starker Hitze in etwas Butterschmalz für etwa 3 Minuten scharf anbraten, die Zwiebel und Karotten hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten.
- Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit dem Dressing und den Sesamkörnern vermischen, etwas ziehen lassen und noch lauwarm servieren!