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Laugen Burger Buns

Vorbereitungszeit2 Stunden
Zubereitungszeit15 Minuten
Gesamtzeit2 Stunden 15 Minuten
Gericht: Burger
Küche: Amerikanisch
Servings: 8 Buns
Author: Mario

Zutaten

Buns

  • 500 g Mehl W700 bzw. Type 550
  • 270 g Wasser lauwarm
  • 21 g Germ (Hefe) frisch
  • 25 g Butter weich
  • 1 EL Zucker
  • 2 TL Salz

Lauge

  • 1 l Wasser
  • 45 g Natron (Speisesoda)

Anleitungen

  • Wasser, Hefe und Zucker vermischen und ca. 15 Minuten stehen lassen.
  • Mehl, Salz, Butter und das Wasser mit der Hefe 8-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
  • Den Teig etwa eine Stunde gehen lassen und danach in 100 g schwere Stücke teilen.
  • Die Stücke zu Kugeln formen und zu 10 cm großen Fladen zusammendrücken.
  • Die Rohlinge für weitere 45 Minuten gehen lassen.
  • 1 Liter Wasser aufkochen lassen und das Natron nach und nach zugeben, danach die Hitze sofort wegnehmen.
  • Die Buns für jeweils 45-50 Sekunden in die heiße Lauge tauchen, nach der Hälfte der Zeit wenden und danach auf Bleck (mit Backpapier) legen.
  • Nachdem alle Buns in die Lauge getaucht wurden werden sie kreuzförmig eingeschnitten.
  • Die Buns werden bei 200°C Umluft für ca. 15 Minuten gebacken. Anschließend auf einem Rost oder Kuchengitter auskühlen lassen.