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Flammlachs
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Flammlachs vom Finnwerk Flammlachsbrett

Vorbereitungszeit2 Stunden
Zubereitungszeit1 Stunde 10 Minuten
Gesamtzeit3 Stunden 10 Minuten
Servings: 5 Personen
Author: Mario

Zutaten

  • 1 kg Lachsfilet (mit Haut)
  • 1 EL Meersalz (grob)
  • 1 EL Pfefferkörner
  • 1 Stk Zitrone

Für die Sauce

  • 250 ml Joghurt
  • 250 ml Sauerrahm (Saure Sahne)
  • 150 g Crème fraîche
  • 1/2 Zitrone (Saft davon)
  • 4 EL 8-Kräuter-Mischung (alternativ: Dill, Thymian)
  • 1 TL Estragonsenf
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • 1 - 1,5 Stunden vor dem Grillen den Lachs mit dem grob zerstoßenen Salz und Pfeffer würzen.
  • Lachsfilet auf dem Flammlachsbrett befestigen und kühl stellen.
  • Für die Sauce alle Zutaten vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ebenfalls kühl stellen.
  • Buchenholzfeuer anheizen und das Flammlachsbrett mit Hilfe der Halterung an der Feuerschale befestigen.
  • Der Lachs wird je nach Dicke des Filets etwa 60-70 Minuten gegrillt.
  • Zusammen mit der Sauce und einer Zitronenscheibe servieren. Hervorragend passen Folienkartoffeln aus der Glut dazu.