Salzkaramell-Kirschen-Tarte aus dem Smoker
Dessert aus dem Smoker? Ja das geht! Die leichte Buchenholz-Rauchnote aus dem Pelletsmoker steht dieser opulenten Nachspeise außerordentlich gut!
Servings: 12 Portionen
Zutaten
Mürbteig
- 180 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1/2 Pkg Vanillezucker
- 100 g Butter kalt
- 1 Ei
- Salz
Karamell
- 150 g Zucker
- 75 g Butter
- 125 ml Schlagobers
- 1 TL Salz
Sonstiges
- 100 g Walnüsse grob gehackt
- 500 g Kirschen entsteint
- 100 g Schokolade Zartbitter oder Kuvertüre
- 100 g Butter
Anleitungen
Mürbteig
- Begonnen wird mit der Zubereitung des Mürbteigs. Dazu das Mehl, den Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen.
- Die kalte Butter in kleinen Würfeln hinzufügen und das Ei hineinschlagen.
- Mit der Hand zügig zu einem geschmeidigen Teig kneten (die Masse sollte nicht zu warm werden).
- In Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Karamell
- Den Zucker bei mittlerer Hitze, ohne Rühren, schmelzen bis er goldbraun ist. Dann die Butter stückweise unterrühren bis ein cremiges Karamell entstanden ist.
- Das Salz und den Schlagobers unterrühren und zwei Minuten aufkochen lassen.
Die Tarte backen
- Den Smoker (oder Backofen) auf 180 °C vorheizen.
- Den Mürbteig ausrollen und in die Tarte-Form geben, dabei darauf achten, dass der Boden nicht zu dünn wird, da die Kirschen viel Flüssigkeit abgeben.
- Den Boden ein paar Mal mit einer Gabel einstechen und die entsteinten und halbierten Kirschen in die Form schlichten. Die Walnüsse darüber streuen und das noch flüssige Salzkaramell hineingießen.
- Die Tarte für ca. 30 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.
Schokoladenglasur
- Für die Schokoladenglasur wird die Schokolade in kleine Stücke gehackt und in einer Schüssel über einem Wasserbad, gemeinsam mit der Butter, geschmolzen.
- Die Masse gut verrühren und über die Tarte gießen.
- Eventuell noch mit ein paar Nuss- und Kirschen-Stücken bestreuen, die Glasur abkühlen lassen und servieren!