Kanarische Mojo Sauce: Mojo verde & Mojo rojo
Diese kanarische Mojo Sauce in Rot und Grün (Mojo rojo und Mojo verde) passt perfekt für gegrilltes Gemüse, Fleisch, Hühnchen oder Seafood.
Servings: 12 Personen
Zutaten
Mojo rojo
- 1 Paprikaschote groß, rot
- 1 Chilischote mittelscharf, rot
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 EL Rotweinessig
- 3 EL Tomatenmark
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Mojo verde
- 1 Paprikaschote grün, groß
- 2 Chilischoten grün, mild
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Koriander
- 1 Bund Petersilie
- 1 Limette unbehandelt
- 2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 5 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
Mojo rojo
- Die Paprikaschote entkernen und von jeder Seite grillen bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Unter einem feuchten Tuch abkühlen lassen und häuten. Anschließend in kleine Würfel schneiden.
- Die Chili längs halbieren, die Kerne entfernen und ebenfalls würfeln.
- Den Knoblauch schälen und grob hacken.
- Die Paprika, den Chili und den Knoblauch gemeinsam mit dem Essig in einen Mixbecher geben und fein pürieren.
- Die Gewürze und das Öl hinzufügen und mit dem Pürierstab nochmal durchmischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank ziehen lassen.
Mojo verde
- Die Paprikaschote entkernen und von jeder Seite grillen bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Unter einem feuchten Tuch abkühlen lassen und häuten. Anschließend in kleine Würfel schneiden.
- Die Chilischoten längs halbieren, die Kerne entfernen und klein würfeln.
- Knoblauch schälen und grob hacken.
- Koriander und Petersilie fein hacken.
- Die Schale der Limette abreiben und den Saft auspressen.
- Paprika, Chili, Knoblauch und Limettensaft pürieren, dann die Kräuter hinzufügen und erneut pürieren.
- Die Limettenschale und die restlichen Gewürze sowie das Olivenöl hinzufügen und gut durchmischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank ziehen lassen.