Ananas Süßkartoffel Burger - der beste vegetarische Burger aller Zeiten
Vegetarische Burger sind zweitklassiger Ersatz? Von wegen! Hier kommt ein richtig g'schmackiger: fruchtig süß, deftig, mit Biss und einer leckeren Sauce!
Servings: 2 Burger
Zutaten
Für die Sauce
- 1 Ei
- 200 ml Pflanzenöl Sonnenblumenöl
- 1 TL Apfelessig
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Limette Bio
- 2 TL Sriracha Sauce
- 1 Zehe Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
Für den Burger
- 2 Burgerbuns
- 100 ml Olivenöl
- 1/4 Bund Petersilie
- 2 Zehen Knoblauch
- 500 g Süßkartoffel
- 2 Ananasringe
- Salz
- Pfeffer
- Butterschmalz
Anleitungen
Sriracha Mayo herstellen
- Ein Ei im Mixbecher des Pürierstabs aufschlagen und ca. 100 ml Öl dazugießen. Mit dem Pürierstab auf schnellster Stufe mixen bis sich eine weiße Emulsion bildet und - während dem mixen - in einem dünnen Strahl weitere 100 - 150 ml Öl hineinlaufen lassen (die Masse wird fester je mehr Öl dazu kommt).
- Die Masse ist fest genug wenn der Pürierstab nur mehr Luft zieht und nicht mehr richtig mixt (das hört man im Regelfall).
- Den Abrieb der Limette, die gepresste Knoblauchzehe und die restlichen Zutaten mit einem Löffel unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Sauce bis zur Verwendung im Kühlschank ziehen lassen.
Die Süßkartoffel Marinade
- Damit die Süßkartoffeln das Aroma aufnehmen werden sie erst nach dem Grillen durch die Marinade gezogen, damit sie durchzieht wird sie allerdings auch schon vorbereitet.
- Dazu die Petersilie fein hacken und mit dem Olivenöl und den gepressten Knoblauchzehen vermischen. Mit einer großzügigen Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
Der Burger
- Halbiert die Burger Buns und bestreicht die Schnittflächen mit Butterschmalz. Toastet sie am Grill kurz an und stellt sie zur Seite.
- Die Süßkartoffeln werden geschält und in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten und bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 10 Minuten gegrillt. Sie sollten zwar durch aber noch bissfest sein. Habt keine Angst davor sie "Al Dente" zu kochen, im Gegensatz zu Kartoffeln kann man Süßkartoffeln sogar roh essen.
- Kurz nach dem Wenden werden die Ananasringe auf den Grill gelegt und von jeder Seite ca. 5 Minuten gegrillt.
- Die Süßkartoffeln werden nun vom Grill genommen und noch heiß in der Marinade gewendet. Lasst die Süßkartoffeln bis zur Verwendung in der Marinade ruhen.
- Nun wird der Burger belegt: Etwas Vogerlsalat, die Süßkartoffelscheiben, darauf eine Scheibe der gegrillten Ananas und 1-2 EL von der Sriracha Mayonaise.
- Am besten serviert man den Burger mit Zwiebelringen die man in die übrige Sriracha Mayo dippen kann!
Notizen
- Selbstgemachte Buns werten den Burger auf jeden Fall nochmal auf. Gönnt euren Gästen etwas und probiert mal diese Burger Bun Rezept aus: Curry Brioche Burger Buns - die perfekten Buns