Maisgrieß für etwa 25 Minuten in der Buttermilch quellen lassen.
Danach die restlichen Zutaten hinzufügen und mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Achtung: Nicht zu lange rühren sonst wird der Teig schwer und fest.
Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im Backofen/Dutch-Oven bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten backen. Das Maisbrot ist fertig wenn beim Einstechen mit einem Zahnstocher nichts mehr am Zahnstocher klebt.
Nach dem Backen sofort aus der Form nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.