Vermischt die Mayonaise, die Sriracha Sauce und die gepresste Knoblauchzehe. Fügt den Abrieb der Limettenschale und den Saft der halben Limette hinzu und lasst die Sauce im Kühlschrank ziehen.
Die Patties
Das Öl in einem kleinen, aber hohen Topf oder in der Fritteuse auf 175°C vorheizen.
In 3 Schalen eine Panierstraße aus dem Weizenmehl, den verquirlten und gesalzenen Eiern und dem Pankomehl vorbereiten.
Spießt die Shrimps auf den Holzspießen auf. Stecht dabei nicht durch, sondern steckt den Spieß nur zu 2/3 in den Shrimp.
Shrimps bemehlen, in die Ei-Masse tauchen und in den Panko-Bröseln wenden. Danach im Öl für ca. 4-5 Minuten goldbraun frittieren.
Spieße durch leichtes drehen wieder entfernen.
Toppings
Die Shiitake Pilze halbieren und in einer heissen Pfanne scharf anbraten und beiseite stellen.
Die Buns aufschneiden und in der Pfanne auf der Schnittfläche antoasten.
Zusammenbauen
Bestreicht den Boden der Buns mit etwas Sauce, danach kommt der Blattspinat, ein paar Bohnensprossen, die Shrimps, die Pilze und zuletzt noch etwas Sauce.Als Beilage passen am besten Süßkartoffelpommes.