Wagyu & Halloumi Burger mit Tomaten-Knoblauch-Paste
Die Kombination mit der Tomaten-Paste, dem Wagyu Pattie und dem Halloumi ist sehr stimmig, wobei die säuerliche Komponente mit den eingelegten Jalapenos sehr wichtig ist! Wer es nicht scharf mag solltet stattdessen Essiggurken verwenden.
Die Zwiebel fein hacken und in einer kleinen Pfanne in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen.
Die Tomaten vierteln und mit dem Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und braten bis die Flüssigkeit etwas eingedickt ist.
Die Knoblauchzehe hineinpressen und die restlichen Zutaten und Gewürze hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken.
Die Paste beiseite stellen und abkühlen lassen.
Der Burger
Champignons in Scheiben schneiden, bei großer Hitze scharf anbraten und zur Seite stellen.
Den Halloumi der Länge nach halbieren und bei großer Hitze von jeder Seite 2 Minuten grillen bzw. braten. Danach auf mittlere Hitze reduzieren und unter mehrmaligem Wenden braten bis er beginnt weich zu werden und ebenfalls beiseite Stellen.
Die Patties bei starker Hitze bis zum gewünschten Gargrad (vorzugsweise medium) grillen.
Während die Patties für etwa 2-3 Minuten rasten, die zweite Hälfte der Zwiebel in Ringe schneiden und am besten im ausgelaufenen Fett der Patties glasig braten.
Den Burger in folgender Reihenfolge belegen: Salat, Patty, Champignons, Halloumi, Tomatenpaste, Jalapenos, Zwiebeln.