Im Grunde ist ein Dutch Oven nichts anderes als ein schwerer Gusseisentopf mit Deckel. Sein Einsatzzweck ist vielseitig, in ihm kann man schmoren, backen, braten, frittieren und vieles mehr! Das dicke Gusseisen speichert die Hitze besonders gut und sorgt für einen absolut gleichmäßigen Garvorgang!
Der Deckel ist meist dicht schließend und flach, damit er mit Kohlen (für entsprechende Oberhitze) belegt werden kann. Aber auch über der Feuerstelle, am Grillrost oder im Backofen macht das Kochgeschirr eine gute Figur.
Grundsätzlich macht ihr mit keinem derzeit am Markt erhältlichen Gusseisentopf etwas falsch – die bekanntesten Marken sind Lodge*, Petromax*, Camp Chef und BBQ Toro. Sie unterschieden sich lediglich minimal in der Verarbeitungsqualität und den Maßen.
Ich empfehle gern den Petromax FT9* als Einstieg – er reicht, je nach Gericht, für 2-6 Personen, ist perfekt zum Brot backen und ist sehr gut verarbeitet!
Die wohl am häufigsten gestellte Fragen in den sozialen Medien sind wohl:
Das lässt sich ganz einfach beantworten: fast alle Gusseisentöpfe sind bereits ab Werk fertig eingebrannt. Sie sollten nur vor der ersten Verwendung stark erhitzt werden (ausbrennen) um eventuelle Produktionsrückstände zu entfernen.
Sollte es doch mal notwendig sein den Dutch Oven neu einbrennen zu müssen (z.B. weil er rostet oder weil mit Spülmittel gearbeitet wurde) geht das nach folgender Anleitung:
Die richtige Pflege eines Dutch Ovens ist ganz einfach:
Nützliche Hilfsmittel um die Patina nicht zu zerstören sind hier ein Ringreiniger* und ein Holzspachtel*!
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