1/2 Zwiebel, Jalapenos, Knoblauch, Koriander, Tomaten in feine Würfel hacken und vermischen.
Huhn von überschüssigem Fett, Knorpeln und Knochenstücken befreien. Mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den gehackten Zutaten vermischen und für 1-2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Curry
Dutch Oven mit 10 Kohlen Unterhitze vorheizen.
150 ml Wasser mit 2 EL Currypulver und 2 TL Kurkuma vermischen. Die zweite Hälfte der Zwiebel in feine Würfel schneiden.
Huhn auf der Hautseite im Dutch Oven anbraten und beiseite stellen.
Die Wasser/Curry Mischung im Dutch Oven etwas eindicken lassen, gehackte Zwiebel hinzufügen und braten bis die Zwiebel weich ist.
Das restliche Gemüse aus der Marinade hinzufügen, mit 250 ml Wasser aufgießen und umrühren.
Das Huhn mit der Hautseite nach oben hinzufügen und für ca. 30 Minuten köcheln lassen. Dabei den Deckel bis auf einen kleinen Spalt schließen.
Das Curry ist fertig wenn das Huhn eine Kerntemperatur von 80 °C erreicht hat.