Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Erdäpfel waschen, schälen und in Würfel schneiden. Die Karotten waschen, der Länge nach halbieren und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Im Gusseisentopf auf mittlerer Hitze die Zwiebeln mit dem Erdnussöl glasig werden lassen.
Die Erdäpfel und Karotten dazu geben und unter Rühren für 3 Minuten anbraten.
Die Currypaste, die Zimtstange und die Bockshornkleesamen hinzufügen und weiter rühren bis sich die Paste aufgelöst und das Gemüse bedeckt hat.
Das Currypulver und den Koriander hinzufügen und ebenfalls kurz anbraten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und durchrühren.
Die Kichererbsen abgießen, abspülen und gemeinsam mit der Kokosmilch in den Topf geben.
Nach 15 Minuten die Erbsen hinzufügen und auf niedriger Hitze köcheln lassen bis die Erdäpfel weich sind.
Mit Salz abschmecken und mit etwas Naan Brot und Reis servieren!
Notizen
Die Gewürze sollten etwas angeröstet werden - dadurch werden die Aromen intensiver. Jedoch sollte man es nicht übertreiben: werden sie zu lange geröstet werden sie schnell bitter!
Am besten verwendet man Kichererbsen aus der Dose: die sind bereits vorgegart und man erspart sich das Einweichen über Nacht.