Buttermilk Fried Chicken mit pikanter Limetten-Mayo und Bacon-Cheese-Waffeln
Saftiges Hühnerfleisch in Buttermilch-Panade mit knusprigen, herzhaften Speck-Käse-Waffeln. Dazu eine herrlich erfrischende, leicht scharfe Burger-Sauce! Ihr hab sicher nie ein knusprigeres und saftigeres Huhn gegessen!
Die Buttermilch mit dem Salz vermischen und den Knoblauch hineinpressen. Das Hühnerfleisch hinzufügen und für 3-4 Stunden (noch besser: über Nacht) marinieren lassen.
Die Sauce zubereiten
Für die Sauce die Mayo mit der Sriracha Sauce mischen, die Knoblauchzehen pressen und hinzufügen. Die Schale der Limette dazu reiben. Alles gründlich vermischen und kühl stellen.
Die Bacon-Cheese-Waffeln
Für die Waffeln, den Speck in einer Pfanne auslassen und abkühlen lassen.
Die Zutaten für den Waffelteig (bis auf den Speck und den Käse) zu einem glatten Teig verrühren. Den Käse reiben und mit dem abgekühlten Speck mit dem Teig verrühren.
Den Teig in einem Waffeleisen zu knusprigen Waffeln ausbacken und beiseite stellen.
Das Huhn frittieren
Für die Panade in einer tiefen Schüssel die trockenen Zutaten vermischen und in einer weiteren die restliche Buttermilch bereitstellen.
Das Huhn in der Mehlmischung wälzen, danach in die Buttermilch tauchen und anschließend wieder im Mehl wälzen. Dabei schön in das Mehl hineindrücken damit sich eine dicke Schicht um das Fleisch bildet.
Bei 180 °C im Öl für ca. 15 Minuten frittieren. Anschließend auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Zusammenbauen des Burgers
Beim Zusammenbauen kann nicht viel schief gehen: Waffel, Huhn, großzügig Sauce, Waffel. Je nach Lust und Laune passen noch Salat oder ein paar Scheiben Essiggurken dazu.