Den Germ im lauwarmen Wasser auflösen und mit dem Mehl vermischen. Den Zucker und das Salz hinzufügen und für 10 Minuten auf langsamster Stufe in einer Küchenmaschine kneten lassen. Gegebenenfalls gegen Ende etwas Mehl hinzufügen bis sich der Teig von der Schüssel löst.
Für 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, danach ca. 110 g schwere Stücke abstechen, zu Kügelchen formen und nochmal 30 Minten gehen lassen.
Für das Knoblauchöl 1 Knolle (!) Knoblauch mit einem Schuss Speiseöl und etwas Salz mit einem Stabmixer pürieren und bis zur Verwendung ziehen lassen.
Eine große Pfanne mit Speiseöl auf ca. 180 °C vorheizen. Der Teig sollte darin schwimmen können.
Die Teigkugeln ca. 5 mm dünn ausrollen, mit der Hand etwas ausziehen und sofort im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun frittieren (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Dabei immer in Bewegung halten.
Den Langos auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiß großzügig mit dem Knoblauchöl bestreichen!